Seed Koji - für Miso · Miso für Miso 【Suppe pudrig 20 g (15 kg) Kyoto "Ryoku 6" Special - kawashima the japanstore

Seed Koji - für Miso · Miso für Miso 【Suppe pudrig 20 g (15 kg) Kyoto "Ryoku 6" Special

€5 

Seed Koji 【Pouch Pulverform】 - Kyoto "Ryouroku" spezielle Art Koji - was ist Gegründet 300 Jahren Belebende Duft Keimkoji gewidmet eine seit langem etablierte „Mitsubishi sechs“ Keimkoji „Beutel Pulver-like“ Tradition...

Seed Koji 【Pouch Pulverform】 - Kyoto "Ryouroku" spezielle Art Koji - was ist

Gegründet 300 Jahren Belebende Duft Keimkoji gewidmet eine seit langem etablierte „Mitsubishi sechs“ Keimkoji „Beutel Pulver-like“ Tradition ist Koji verklemmt, ist die perfekte Keimkoji Reis Miso, Gerste Miso. Der Rest der Enzymkraft genommen hat, es zeichnet sich durch guten Geruch von altmodischen Malz aus. Bitte verwenden Sie es, um köstlichen Reis Miso · Weizen Miso auf einen Geschmack zu machen.
小袋 粉
Es sind 20 g lang haltbare Koji-Form enthalten, und es ist praktisch, sie nur zum Gebrauch zu öffnen. Es ist eine Kojiform (Samen Koji), die am besten für diejenigen geeignet ist, die zu Hause Otter machen. Rice 15kg wert (Reis 15kg nach wie vor die Wasserversorgung Rohstoffe) werden in der Koji in Keimkoji 20g beendet werden.

種麹とは

種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。
もやし

種麹の比較表

種麹比較表
種麹

麹とは

原料となる穀物(米・麦・豆など)に水分を与え、蒸したものに種麹を撒き、 麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。 麹は、酵素の宝庫と言われるほど多種多量の酵素を持っており、その力で穀物を分解します。 また、麹自身は、麹菌によって造られた糖,アミノ酸,ビタミン,ミネラルなどがぎっしり詰まった 栄養豊富な食べ物でもあるのです。 麹を利用して、伝統的発酵食品である日本酒・本格焼酎・みりん・味噌・醤油・酢・甘酒などを作ります。
味噌甘酒醤油

麹の健康効果

腸内環境 (腸内フローラ)がよくなると、お肌の調子もよくなり、免疫力がアップします。 この腸内環境を整えてくれるのが発酵食品。 そして、発酵食品は必ず発酵を促す菌によってつくられます。 代表的なものには、麹菌や納豆菌、乳酸菌など、どこかで聞いたことがある菌が並びます。 その中でも、私たちに身近な味噌や醤油、お酒をつくるのが麹菌。 この麹菌、日本の風土や気候に合ったもので、室町時代にはすでに発見されていました。 糀の主な栄養素 ■ビタミンB1 エネルギー生産の手助け/疲労回復/イライラを抑える/健忘症予防/糖質の分解を助ける ■ビタミンB2 肌の新陳代謝を助ける/脂質の分解を助ける/成長を促進/皮脂をコントロール/口内炎を抑える ■ビタミンB6 月経前症候群(PMS)を軽減/免疫力を高める/動脈硬化の予防/タンパク質や脂質の分解を助ける/ 口内炎を抑える/神経細胞の興奮を抑える。 ■ビタミンH(ビオチン) アトピー性皮膚炎の原因を抑える/糖尿病の予防/脱毛・白髪を緩和 ■パントテン酸 ストレスに強くなる/脂質・糖質の分解を助ける/化学化合物の解毒作用/善玉コレステロールを増やす/ 肌の健康を維持/免疫力を高める ■必須アミノ酸 タンパク質を作っている20種類のアミノ酸のうち、体内では合成できない9種類のアミノ酸。 どれかひとつでも欠けると、筋肉・血液・骨が作れなくなる。 これらの栄養分はサプリメントでも摂取できますが、 糀食品から摂取すると、なんと体内吸収率は90%以上なのです。

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量

米の分量

種麹の分量

出来上がりの米麹の量(目安)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量

味噌の出来上がり量と使用する材料の分量

詳しい米麹のつくり方をこちらのページでご紹介しています。 >>米麹の作り方 ■米麹を使ったレシピ >>味噌の作り方 >>塩麹の作り方 >>お米と麹でつくる甘酒の作り方

 

 

Häufig gestellte Fragen

[Q1] Was ist die Haltbarkeit des Keimkoji? 
• Wenn ungeöffnet und im Kühlschrank schärferen gespeichert, ein Führer über 6 Monate. Nach dem Öffnen wie oben auf dem versiegelten Zip-Lock, und im Kühlschrank aufbewahrt schärferen, füllen Sie etwa sechs Monate.
 [Q2] oder fertigen Reis-Koji ist, wie kann ich sparen? 
- ein bis zwei Tagen einen kühlen, dunklen Ort von 15 Grad oder weniger, wenn Sie setzen - 2 Tage bis 3 Wochen, wenn Sie nicht wollen, den Kühlschrank verwenden • Wenn die 3-Wochen nicht mehr verwenden, als sie für etwa drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden
 [Q3] Ist der Keimkoji es trinken kann? 
Weil es kein Trinkwasser, bitte unterlassen, Ihnen möglich, es zu trinken. Als Ergänzung,Natürliche fermentierte Milchsäurebakterien und mobile Mein Goult von UedaEs wird empfohlen.
 [Q4] in den Reis-Koji machen, tun Sie, wie viel die Keimkoji verwenden möchten? 
Bitte Menge Keimkoji ist Keimkoji ist gegenüber dem US 1 kg von Rohstoffen und in einer Menge von etwa 1,3 g-10 g der (0,2 g-2g etwa pro Los) verwendet. Unter ungewohnt ist der Punkt, dass die größere Menge an Einsatz. Minute eine Menge Keimkoji zu verwenden, kein Problem. Es wird etwa 1,8-2 mal in Höhe von und den Reis von Rohstoffen für die Fertig Menge dampft. Da es sich um etwa das 0,9-fache der Menge und werden gut Koji Koji von Reis von Rohstoffen abgeschlossen 1,62 (1.8x0.9) auf der Höhe von ~ 1,8 mal sein. Zum Beispiel im Fall von Reis Rohstoffen war es 1 kg Koji Finish Es wird 1,62 ~ 1,8 kg sein. (Die oben ist die Menge der Leitlinie. Reis gefluteten Zustand und dampfte Zustand, Kapazität durch Fermentierung Zustand geschliffen wird sich ändern.)
 [Q5] fertig Reis-Koji, aber ich bin lustig rotbraune Verfärbung, Geruch, verwenden Sie? 
Es ist wahrscheinlich mit Bakterien in der Mitte in kontaminierter Zucht werden. Bitte verwenden Sie nicht. Fermentationsanlage fest Sterilisieren, bitte das nächste Mal verwenden, ist zu versuchen, die Menge an Keimkoji zu erhöhen (3-4 mal) Es wird leichter sein, zu der Gärung. Versuchen Sie auch, bitte Sorgfalt auf dem Temperaturmanagement zum Zeitpunkt der Fermentation zu nehmen.
 

 

Kundenstimme

 
Ich lebe im Ausland. Letztes Jahr kaufte ich "Samenkoji 【langes weißes bakterielles Beutelpulver form】" und machte Miso, Salzkoji, Sojasoße Koji und mirin. Dieses Jahr kaufte ich dieses Produkt, um Gerste Miso zu versuchen. Weil es in Übersee ist, ist es teuer, Miso zu kaufen, es gibt Dinge, die nicht sehr gut sind. Ich bin froh, dass du es selbst machen kannst. Bei der Herstellung von Reiskoji wurde der Koji-Geruch unerträglich zufrieden gestellt. Das Miso im letzten Jahr wird immer noch gelegt, also freue ich mich auf die Fertigstellung. In diesem Jahr werde ich Weizen Miso herausfordern. Ich bin begeistert.

Mr. T (30s · weiblich)

 
Ich habe Koji in Mitsuzu's weißen Reis gepflanzt. Unter Verwendung von Heizdecken wurden 5 kg Reis-Koji fertiggestellt. Wir bestellten Aspergillus oryzae und dank der schnellen Reaktion von Kawashima-sama war Koji fertig mit den Ferien. Danke.

Ai (60s und älter · weiblich)

 
Es ist eine Herausforderung, Originalhefe zum ersten Mal herzustellen. Temperaturregelung ist Yogurtia verlassen, und Reis verwendet Akitakomachi. Bis die zweite Pflege in den Amateuraugen nicht viel verändert hat, habe ich mich gefreut, wie gut es gebraut werden kann, aber nach 40 Stunden war der flauschige Reis-Koji fertig! Nächstes Mal würde ich gerne Gerstenmalz für Gerste Miso brauen.

Sonnenschein (40s · weiblich)

 

Vorteile von hausgemachtem Reis-Koji

 ■ Zuverlässige Kenntnis der Rohstoffe In der japanischen Familie wurden zu der Zeit hausgemachte Miso, Sojasauce, süßer Alkohol usw. auf der Basis von Koji hergestellt. Aber auch die Essgewohnheiten veränderten sich mit der Zeit und Miso, Sojasauce und süßer Alkohol veränderten sich von "Dinge machen" zu "Dinge kaufen". Inzwischen wissen Miso, Salz, Koji usw., die in Supermärkten usw. erhältlich sind, nicht, welche Art von Reis verwendet wird Ich denke, ob es viele Menschen gibt, die sich unwohl fühlen. Wenn es handgemacht ist, kann es mit pestizidfreiem Reis hergestellt werden, der von Ihnen selbst zubereitet wird, so dass es sicher ist. ■ Handarbeit macht Spaß Als Kawashimaya handgemachtes Reis-Koji anstellte, berührte mich, dass meine Hände glatt waren. Es ist eine berühmte Geschichte, dass Mr. Masuzos Hand in der Sake-Herstellung schön ist. Reis-Koji-Nährstoffe sind voll von Zutaten, die schöne Haut produzieren. Und, der Reis-Koji, der von mir gemacht wird, ist so süß wie mein Kind, und Miso und süßer Sake sind auch köstlicher. ■ Wirtschaftlich wenn handgemacht Wenn man Miso macht, ist Koji in Kilo-Einheiten notwendig. Beim Kauf ist dies ein guter Preis. In dieser Hinsicht ist es wirtschaftlich, weil es Reis 15kg im Wert von Reis-Koji Mit Keimkoji ist.
手づくり麹
 
■ "Mitsubishi sechs" Bericht Akihiko Sukeno Koji Training Course ist hier. 

Keimkoji - Kyoto-Nachricht von dem „Diamanten sechs“ speziellen Art Malzhersteller, Ltd. Mitsubishi sechs

Im Land Kyoto Sankakintai-Ojo und hob den guten Willen der „Mitsubishi sechs“ dreihundert ungeraden Jahre, Sie hat die stetigen Schritten gefördert Koji gewidmet in seiner langen Geschichte Samen. Ein kleines Leben, das zu einem morgen in der Kojischimmel, versteckt wurde, die schließlich die große Sache produziert Ich glaube, dass die Lebenskraft zu sein, haben wir Forschung und Mühe, um die Lage sein, ein hochstabiles Produkt mit reinem 粹 zu liefern. Wir freuen uns auf mehr von Ihrer Schirmherrschaft so dass Sie uns ein Produkt des Diamanten sechs zu machen Koji helfen können.
種麹 菱六
 Co., Ltd. Mitsubishi sechs 
種麹 菱六
 

 

Pouch Powder Form - Kyoto "Ryouroku" spezielle Art Koji Aufmerksamkeit Punkt

種麹
· Samen Koji (Aspergillus) - Beutelpulver - Kapazität: 20 g - Ablaufdatum: etwa ein halbes Jahr · Bitte bewahren Sie den Samen Koji an einem kühlen und dunklen Ort mit weniger als 15 Grad ohne Feuchtigkeit. · Bitte machen Sie Geräte · Kleidung · Hände etc. sauber genug und achten Sie darauf, keine Keime usw. zu bekommen. · Bitte verwenden Sie nach dem Öffnen so bald wie möglich. · Es ist für Reis · Weizen. Bitte verwenden Sie es nicht für andere Zwecke. 【Dieser Artikel wird von Kuroneko Mail-Einrichtungen versendet】 · Wir liefern es vereinfacht nach Umschlag. · Produkte werden in Ihrem Post zu Hause veröffentlicht. (Selbst wenn Diebstahl oder Beschädigung von Waren nach der Post erfolgt, kann eine Rückerstattung oder ein Austausch nicht erfolgen, bitte haben Sie also etwas Geduld.) · Lieferungstage sind ungefähr 1 ~ 2 Tage. Je nach Gebiet kann es etwa eine Woche dauern. · Wir werden so viel wie möglich anpassen und versenden, um am Ankunftstag Ihrer Wahl ankommen zu können, aber wir können nicht auf genaue Datums- und Zeitzonenbezeichnung liefern. · Zahlung per Nachnahme ist nicht möglich.